Là một loại gia vị của người Ấn Độ, bột cà ri là hỗn hợp được pha trộn từ nhiều loại gia vị khác nhau, thường có màu vàng hoặc đỏ với vị cay nồng. Những thành phần phổ biến được dùng để chế biến bột cà ri là bạch đậu khấu, ớt khô, đinh hương, bột nghệ, đại hồi, tiểu hồi, quế chi, vỏ và hạt nhục đậu khấu, thì là (dill), màu điều, ớt bột, hạt mùi khô, hạt mù tạt, tiêu, nghệ tây và rau mùi.
Bột cà ri sẽ mất đi hương vị thơm ngon sau khoảng 2 tháng kể từ ngày được chế biến. Vì vậy, nếu có điều kiện, bạn nên tự lựa chọn những loại gia vị thô và tự làm bột cà ri để có được loại bột nguyên chất và có mùi vị tốt nhất.
Nguyên Liệu:
- 10g đại hồi (star anise)
- 20g hạt mùi khô (coriander)
- 10g quế chi (cinnamon)
- 10g đinh hương (clove)
- 50g nghệ bột (tumeric powder)
- 20g ớt khô
Cách Thực Hiện:
- Đại hồi, đinh hương, quế chi, hạt mùi khô, nghệ bột, và ớt khô đem rang cho thơm nhưng không khét đem giã nhuyễn.
- Hạt mùi khô chỉ giã nhuyễn, không rang.
- Nghiền tất cả thành bột mịn trộn chung lại cho vào chai đậy kín.
Gà nấu cà ri hấp dẫn, ngon cơm không chỉ trẻ nhỏ mà người lớn cũng rất ưa thích.
Nguyên liệu làm món cà ri gà
- 600g thịt gà ta
- 1 củ khoai lang, 1 củ khoai tây
- 1 gói bột cà ri Ấn Độ
- 1/2 lít sữa tươi, 1 hộp nước cốt dừa
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, hành, sả, ớt, lá cà ri, màu điều, ớt bột…
Cách làm gà nấu cà ri tuyệt ngon
- Gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn
Ướp gà cùng 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh bột cà ri trong khoảng 20-30 phút.
- Khoai lang, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn và ngâm vào tô nước muối để khoai không bị thâm đen.
Chiên khoai ngập dầu, đến khi khoai vàng và lớp ngoài săn lại là được.
- Băm nhuyễn hành, sả, ớt…
- Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành, sả băm nhuyễn, cho thịt gà vào xào chung, đảo đều.
Khi thịt gà săn, đổ sữa tươi vào ngập mặt thịt, thêm lá cà ri, dầu màu điều, ớt bột để món cà ri có màu đẹp và thơm hơn.
- Khi gà chín, cho khoai đã chiên vào đảo nhẹ tay.
Bí quyết: Tách váng béo nước cốt dừa, cho vào sau cùng để tăng vị béo cho món cà ri mà không bị tách dầu khi nấu lâu.
Tùy theo sở thích mỗi người có thể để món cà ri nhiều nước hoặc đun tới khi sệt lại, tắt bếp
Cà ri gà có thể dùng kèm với cơm hoặc bánh mỳ đều rất hợp vị và ngon miệng.
(Sưu tầm : Phan Bảo Khuê)
Tags : máy đục bê tông , máy đột ,cân mực
EmoticonEmoticon