Bột ngũ vị hương là một loại gia vị tiện lợi dùng trong ẩm thực của người Trung Hoa và Việt Nam. Ngũ vị hương bao gồm 5 vị cơ bản trong ẩm thực là: mặn, ngọt, chua, cay, đắng. Thành phần của ngũ vị hương không giống nhau trong từng loại công thức pha chế. Nó có thể bao gồm bột của các loại thực vật sau: xuyên tiêu, quế, đại hồi, đinh hương, tiểu hồi hương. Ngũ vị hương được sử dụng trong các món vit quay, heo, bò hầm, các món cà ri hoặc các món thịt, cá nướng.
Nguyên Liệu:
- 10g đinh hương
- 10g đại hồi
- 10g tai vị
- 10g quế
- 10g tiểu hồi
Cách thực hiện:
- Rang thơm mỗi vị cho giòn. Dùng cối giã thật mịn hoặc cho vào máy xay mịn, rây lại cho kỹ. Cho vô bao nylon hay keo hàn kín nắp để nơi thoáng, khô ráo dùng được lâu. Nếu muốn dùng ngũ vị hương nước thì pha vào 100ml rượu đế làm rượu ngũ vị.
****Yêu cầu kỹ thuật: Ngũ vị hương thơm, màu không cháy khét do rang.
Cách làm thịt bò kho ngũ vị hương thơm ngon
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Thịt bò (chọn nạm của thịt hoặc phần gân bò tùy theo sở thích): 500 gam+ Cà rốt: 3 củ
+ Sả: 5 cây
+ Khoai tây: 200 gam
+ Hành tây: 200 gam
+ Tỏi băm nguyễn: 1 muỗng lớn
+ Hành tím băm nhuyễn: 1 muỗng lớn
+ Ngũ vị hương: 1 muỗng nhỏ
+ Gia vị để nấu bò kho: 1 gói
+ Hành lá và rau mùi
+ Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu màu điều, dầu ăn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò khi mua về thì rửa sạch, sau đó bóp cùng với muối rồi trụng sơ qua. Tiếp theo bạn cắt thịt bò thành những miếng vuông rồi cho vào tô.
– Bóc vỏ ngoài của sả, lấy 2 cây để cắt khúc khoảng 7 cm, 3 cây còn lại thì bạn cắt nhỏ và băm nhuyễn.
Gọt vỏ khoai tây cũng như cà rốt, sau đó cắt thành miếng sao cho vừa ăn.
– Bóc vỏ hành tây, cắt thành miếng vuông nhỏ. Nếu bạn chọn củ hành nhỏ thì chỉ việc gọt vỏ, bổ đôi hoặc để nguyên tùy thích.
– Hành lá, rau mùi thì rửa thật sạch sau khi đã nhặt, vớt ra rổ và để ráo. Thái nhỏ hành lá, chẻ nhỏ đầu hành hoặc tước thành sợi.
– Bổ lấy nước dừa. Để đơn giản hơn, bạn có thể nhờ người bán chọn quả dừa ngon rồi giúp bạn bổ ra để lấy nước.
Bước 2: Ướp thịt bò
– Ướp thịt cùng với 2 muỗng nhỏ hạt nêm; 2 muỗng nhỏ đường; nửa muỗng nước mắm; 4 muỗng nhỏ dầu ăn; 1 muỗng nhỏ muối; 1 muỗng lớn dầu màu điều; một ít hành và tỏi băm cùng với gói gia vị để nấu món bò kho. Trộn và ướp cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 2h. Bạn có thể ướp thịt bò từ đêm trước để giảm thời gian thực hiện.
Bước 3: Kho thịt bò
– Đặt nồi lên trên bếp, thêm dầu ăn vào nồi và chờ dầu nóng lên, tiếp theo bạn cho sả đã băm vào rồi phi cho thật thơm.
– Cho tiếp thịt bò vào nồi rồi đảo đều tay dưới ngọn lửa lớn. Kế tiếp bạn thêm nước dừa cùng với sả đã cắt khúc vào nồi, chờ đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, bạn đun trong khoảng 1 giờ cho thịt bò được chín mềm.
– Cho khoảng hai chén nước trắng vào nồi rồi đảo đều tay, sau đó bạn đun sôi trong khoảng 20 phút thì cho tiếp cà rốt, khoai tây và hành tây vào và đun đến khi chín.
– Trong lúc nấu bạn có thể nêm thêm các gia vị cho món bò kho ngủ vị hương của bạn thêm đậm đà hơn nhé.
– Để tạo màu cho món bò kho này thì bạn sử dụng dầu màu điều, ngoài ra bạn có thể sử dụng sốt cà chua để thay thế. Tuy nguyên liệu có hơi cầu kì nhưng món ăn khi hoàn tất lại rất thơm ngon.
Bước 4: Trình bày bò kho
– Bạn trình bày món bò kho này ra tô, cho thêm một ít rau mùi và hành lá vào để món ăn đẹp mắt hơn.
Thịt bò kho ngũ vị hương là một món ăn thật thơm ngon đấy các bạn. Chắc chắn người thân và bạn bè của bạn sẽ bị kích thích mọi giác quan bởi sự hấp dẫn của món ăn này. Chúc các bạn sẽ thành công với món thịt bò kho ngũ vị hương.
Sưu tầm : Phan Bảo Khuê
Tags : máy khoan , máy cắt , máy cưa
EmoticonEmoticon